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ITA / ENG

Cena

classici.evergreen

SPAGH
Spaghetti di alghe kelp cacio e pepe, olio alle erbe
Kelp noodles, pepper cream, herb oil

SPAG CURRY
Spaghetti di alghe kelp al curry verde con julienne di verdure, croccante di anacardi, olio al peperoncino
Kelp noodles with green curry, julienne vegetables, crispy cashews, thai chili oil

LAZ
Lasagna di zucchine con salsa marinara, pesto di pistacchi, ricotta di macadamia
Zucchini lasagna with marinara sauce, pistachio pesto, macadamia ricotta

CAL
Calamari di funghi cardoncelli con romesco di pomodoro e salsa tartar
King oyster mushroom calamari with tomato romesco and tartar sauce

 NACH
Nachos di mais con chilli di verdure fresche, formaggio di anacardi e avocado
Corn nachos with fresh vegetable chilli, cashew cheesy sauce and avocado

stagionali.seasonal

 GNOK
Gnocchi di zucca, crema ai funghi e limone, cider alla pera, croccante speziato di semi
Pumpkin gnocchi, mushroom and lemon cream, pear cider, spiced seed

TELL SAN
Tortelli di cocco e ananas, noci allo zenzero fresco, fondue di miso, spinaci al sesamo, spuma al lemongrass
Coconut and pineapple ravioli, fresh ginger walnuts, miso fondue, sesame spinach, lemongrass foam

 FROM
Selezione di frawmaggio cheddar affumicato, caprino di macadamia alle erbe fresche, senape in grani e marmellata di cipolle al vino
Selection of smoked cheddar cheese, fresh macadamia cheese with herbs, mustard, onion and wine marmelade
per due persone.sharing plate

PUR
Puree di sedano rapa con dadolata di funghi al balsamico, croccante al rosmarino
Celeriac puree with marinated mushrooms, walnut rosemary crumble

VEL
Vellutata di sedano rapa e mela verde, pickles di sedano e gel alla mela
Celeriac and green apple pureed soup, celery pickles and apple gel

insalate.salad

INSY CHEEZ
Insalata di cavolo toscano, salsa di anacardi al peperone rosso
Kale salad, cashew cream, red bell pepper

INSY MANTRA
Misticanza, crudités, avocado, semi, vinaigrette al frutto della passione
Mixed leaves, crudités, avocado, seeds, passion fruit vinaigrette

INSY MUST
Spinacino, pere, avocado, pomodori pachino affumicati, finocchio marinato, emulsione alla senape e spuma al limone
Baby spinach, pear, avocado, smoked tomatoes, marinated fennel, mustard dressing, lemon foam

insalata di stagione.seasonal salad

INSY WAK
Insalata di alghe e misticanza, vinaigrette al lime e tahini, pickles di cetrioli, spuma allo zenzero, gomasio di canapa e spirulina
Algae and mixed leaves salad, lime and tahini vinaigrette, cucumber pickles, ginger foam, hemp seed and spirulina gomasio

extras 

PAT
Patatine di cavolo essiccate al formaggio
Cheesy kale chips 

CRACK
Crackers: zucchine e noci al rosmarino/funghi shitake
Crackers: walnut, zucchini and rosemary/shitake mushrooms

NUTS MIX
Noci agrodolci al wasabi attivate
Crunchy wasabi and maple syrup activated walnuts

TOSTAVO
Avocado toast con pane crudo ai semi misti, pachino affumicato, finocchio al limone, erbe e fiori
Avocado toast with mixed seed raw bread, smoked cherry tomato, lemon marinated fennel, herbs and flowers

 MINI INSY CHEEZ
Insalata di cavolo toscano, salsa di anacardi al peperone rosso
Kale salad, cashew cream, red bell pepper

desserts
La disponibilità dei dolci può variare giornalmente.

CIOK
Crema ganache, noci pecan e datteri al cacao, mousse al cioccolato fondente di avocado, olio al cioccolato, fragole alla vaniglia bourbon
Ganache cream, cacao pecan nuts and dates, dark chocolate and avocado mousse, chocolate oil, bourbon vanilla strawberries

CISAIM
Cheesecake al lime, crumble di zenzero, gel al lime, spuma speziata
Lime cheesecake, ginger crumble, lime gel, spiced foam

TAMEL
Frolla di macadamia, crema pasticcera, mele alla cannella, salsa lamponi e sake, spuma alla menta
Macadamia base, custard cream, cinnamon apple, raspberry and sake sauce, mint foam

PUMPIE
Crostata di noci pecan, crema di zucca alla cannella
Pecan nuts tart, pumpkin and cinnamon cream

TIRAWMISU
Base di nocciola all’essenza di caffe, crema di cocco, senza caffeina
Hazelnut base, coconut cream, coffee extract, caffeine free

CISFRU
Cheesecake pera e zenzero
Pear and ginger cheesecake
&
Cheesecake lampone, base all’essenza di rosa e sale dell’Himalaya
Raspberry cheesecake, rose and Himalayan salt base

CISFÈ
Cheesecake cioccolato e caffè d’orzo, base alla nocciola e cacao crudo
Chocolate and barley coffee cheesecake, hazelnut and raw cacao base

BRAWNIE
Quadrotto di brawnie al cioccolato, panna fresca
Chocolate brawnie and fresh cream

AMOU
Budino al cioccolato e avocado
Chocolate and avocado pudding

BIS
Biscotti con fave di cacao e noci pecan & mandorle e zenzero fresco
Chocolate cookie with pecan nuts & almonds and fresh ginger 
prezzo al peso