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Mantra
Il primo ristorante raw vegan in Italia,
 è a Milano in via Panfilo Castaldi 21.
L’esperienza degustativa sana, unica, curiosa, di una cucina crudista ricercata e golosa.
Venite a scoprire la cruda varietà!
All’interno fresh cold pressed juices e raw snacks nel corner market di Mantra

ALBERTO MINIO PALUELLO
More a Food Designer than a Chef

Alberto Minio Paluello chef “food designer” dirige il Raw Lab di Mantra grazie ad un bagaglio di conoscenza e competenza pressoché unico in Italia. Laureato in lettere alla Ca’ Foscari di Venezia con esperienze nel campo della fotografia e della grafica, da 14 anni rigorosamente vegano e affascinato da sempre dalla multidimensionalità del cibo si diploma Raw Vegan Chef alla Matthew Kenney Accademy di Santa Monica. Negli States matura poi significative e preziose esperienze professionali sempre nell’ emergente ambito della cucina vegana: presso il prestigioso MAKE di Santa Monica, California e il RASA Juice Bar di Santa Fe, New Mexico. Concependo il cibo come appagamento anche estetico e mentale, seleziona e tratta con estrema cura la materia prima per estrapolarne intatta l’anima nutrizionale e restituirla, componendone sapientemente i differenti valori, colori e sapori nella cornice di piatti “creazione”: belli da vedere, buoni da gustare e sani da assimilare.
http://www.matthewkenneycuisine.com/
http://www.matthewkenneycuisine.com/hospitality/m-a-k-e-santa-monica
http://rasajuice.com